Miraflores

Une magnifique découverte culinaire qui nous a transportés au cœur de la gastronomie péruvienne contemporaine. Dès notre arrivée, nous avons été séduits par le cadre raffiné et intimiste du restaurant. L’ambiance est à la fois élégante, calme et chaleureuse, idéale pour profiter pleinement de l’expérience. La cuisine ouverte attire immédiatement le regard : d’une propreté irréprochable, elle permet d’admirer le travail minutieux de l’équipe en toute transparence.

Pour débuter, le Pisco Sour, cocktail emblématique du Pérou, était parfaitement équilibré, mêlant avec finesse l’acidité et une légère douceur qui ouvre agréablement l’appétit. Parmi les amuse-bouches, le beurre de foie gras présenté sous la forme d’un petit piment était aussi surprenant que délicieux, alliant créativité visuelle et richesse des saveurs.

L’entrée, un ceviche d’une grande fraîcheur, était sublimée par une touche inattendue : des fourmis grillées apportant une note croquante et originale. L’accord avec un vin blanc argentin s’est révélé particulièrement réussi, mettant en valeur les saveurs iodées et acidulées du plat.

Le plat principal, un canard cuit à basse température, était remarquable. La viande, incroyablement tendre et fondante, ne présentait aucune saveur forte ou désagréable, témoignant d’une maîtrise technique irréprochable. L’accompagnement d’un vin autrichien était parfaitement choisi et renforçait l’équilibre de l’ensemble.

Enfin, le dessert a conclu ce voyage gastronomique en beauté. Présenté comme une plage miniature, avec une délicate association de poudre de café et de granité, il était aussi esthétique que gourmand. Une expérience culinaire originale, raffinée et mémorable, que je recommande sans hésitation aux amateurs de découvertes gastronomiques et d’accords mets-vins d’exception.

Très bon restau, des produits ultra bien travaillés et de qualité. Les plats sont expliqués, le vin en formule accord est très bien sélectionné. Je recommande

Expérience culinaire enrichissante, avec un service d’une très grande qualité, des plats d’une créativité débordante et tous particulièrement raffiné et savoureux.
Des vins associés qui respectent la région sud américaine et qui s’accordent parfaitement. Les cocktails valent le détour.
L’ambiance est tamisée et chaleureuse, même salle comble c’est calme et agréable.

Attachez vos ceintures, embarquement immédiat pour Lima, et avec de légères turbulences. Granité coco, aloe vera, feuille de coca et autre saveurs que cet initiation gustative nous fait découvrir.

Nous voilà transportés et le pari est partiellement réussi. Un service très agréable et attentionné fait office d’accompagnement pour le voyage.
Des saveurs originales et nouvelles et de belles découvertes.

Néanmoins on déplore un manque d’acidité sur le long du repas et de texture parfois.
Déception néanmoins sur le dessert entre gelée trop présente et chocolat friture type Pâques, en dessous de ce qu’on attend d’un 1 étoile malheureusement

Une note un peu salée (comme le dessert) mais on reviendra peut être pour l’originalité et pour éduquer son palais à ces saveurs nouvelles et si la carte change !

Assiettes magnifiques et saveurs agréables - dessert un peu "kitsch" et décevant pour un étoilé
Nous avons aimé mais nous nous attendions à mieux
Mention spéciale pour le cocktail sans alcool et sans oeuf: excellent