Brasserie Sauce Poulette

J’ai testé cette adresse pour un déjeuner en famille.

Déjà, gros point positif sur le cadre : la décoration est vraiment réussie, chaleureuse et soignée, avec une très jolie salle et une belle terrasse pour profiter du soleil. Le restaurant était complet le midi où nous y sommes allés, mais malgré cela, nous n’avons pas été gênés par le bruit, ce qui est assez appréciable.

Le service mérite aussi d’être souligné : toute l’équipe a été adorable du début à la fin. Nous avons été très bien accueillis et servis, avec un personnel attentif et arrangeant. Mention spéciale pour la flexibilité sur les accompagnements. Le service est fluide, chaleureux et sans précipitation.

Côté cuisine, très bonne surprise également : les portions sont vraiment fidèles à ce qu’on voit passer sur les réseaux, ce qui n’est pas toujours le cas. En entrée, le gravlax de truite était très bien servi, bien frais et très agréable. En plat, j’ai pris la bavette avec la purée au beurre noisette : cuisson impeccable, viande tendre, et la purée était particulièrement réussie grâce au goût du beurre noisette qui apporte un vrai plus. C’est une cuisine de brasserie assumée : simple, efficace, généreuse et bien exécutée. Rien de révolutionnaire, mais des classiques bien faits avec des portions généreuses et des prix que je trouve très corrects au vu de la qualité et des quantités.

Petit bémol uniquement sur l’un des desserts. La brioche perdue aux pralines servie tiède était excellente. En revanche, j’ai trouvé la tartelette façon Saint-Honoré un peu déséquilibrée. Les produits étaient bons et très frais, les goûts étaient réussis, mais l’ensemble devenait un peu écœurant à la longue à cause d’une quantité de crème trop importante et d’un manque de contraste dans les textures. Cela reste un bon dessert, mais qui gagnerait selon moi à être un peu retravaillé dans ses proportions.

Globalement, c’est une adresse que je recommande sans hésiter pour un déjeuner convivial dans le 6e : belle déco, service charmant, cuisine généreuse et ambiance agréable. Gros plus également : le restaurant est ouvert tous les jours, ce qui est très pratique, notamment le dimanche.

Très belle découverte que Sauce Poulette, une vraie table de quartier avec une cuisine généreuse, maîtrisée et sans chichi.

Le cadre mérite clairement d’être souligné : décor chaleureux, ambiance bistrot chic très réussie, avec beaucoup de cachet sans tomber dans le cliché. On s’y sent tout de suite bien, entre élégance et convivialité. C’est le genre d’endroit où l’on a autant plaisir à rester à table qu’à manger, avec une atmosphère vivante mais jamais bruyante.

Nous avons commencé par un œuf mayonnaise et une terrine de campagne.
L’œuf mayo est parfaitement exécuté : cuisson nickel, mayonnaise maison gourmande, simple mais redoutablement efficace.
La terrine est excellente, pleine de caractère, bien assaisonnée, avec ce côté authentique qu’on attend d’une vraie recette de bistrot.

En plats, bavette frites et saucisse purée : deux grands classiques, parfaitement réalisés.
La bavette est cuite comme demandée, tendre et savoureuse, accompagnée de frites maison croustillantes (incroyables) et d’une sauce bien maîtrisée.
La saucisse purée est ultra réconfortante : saucisse de qualité, purée généreuse et gourmande, on est clairement dans le registre du plat qui fait plaisir.

Côté desserts, on termine en beauté avec une brioche perdue aux pralines et une mousse au chocolat servi directement du plat à l'assiette.
Mention spéciale pour la générosité des portions : c’est copieux sans être écœurant. La brioche est fondante avec ce côté caramélisé très gourmand, et la mousse au chocolat est riche, onctueuse, exactement comme on l’attend.

Le tout accompagné d’une bouteille de Bourgogne 2019, qui s’accordait parfaitement avec les plats.

Un mot aussi pour le service : au top du début à la fin. Accueillant, efficace, sans être pressant, exactement ce qu’on attend.

Au final :
- Cuisine de bistrot parfaitement exécutée
- Cadre superbe et ambiance très réussie
- Portions généreuses
- Très bon rapport qualité/prix
- Service impeccable

Une adresse qu’on garde précieusement et où on reviendra sans hésiter.

Avis mitigé sur la cuisson des viandes chez Sauce Poulette (Lyon 6)
Nous sommes allés dîner chez Sauce Poulette (rue de Sèze) avec des amis, attirés par la réputation de néo-brasserie lyonnaise et les bons retours sur les classiques. L’ambiance est chaleureuse, le service sympathique et dynamique, la carte fait envie avec des produits qui semblent de qualité.
Nous avons pris le poulet qui était très bon, et un saucisse purée les frites maison étaient top, et les autres plats qu’on a vus passer avaient l’air généreux.
Malheureusement, nous avons été déçus par les cuissons des bavettes :
Nous avions commandé deux bavettes saignantes : elles sont arrivées bleues, presque froides à l’intérieur, vraiment très crues.
La troisième bavette commandée à point était, elle, très cuite, limite bien cuite/sèche.
C’est dommage car la viande semblait bonne. Mais quand on paye une bavette, on attend une cuisson respectée, surtout dans une brasserie qui se positionne sur la qualité.
Heureusement, l’équipe a réagi en nous offrant des shooters et un peu plus de mousse au chocolat, ce qui a permis de finir le repas sur une note plus positive.
On espère que c’était juste un soir « off » en cuisine car on aime le concept et l’énergie du lieu. On retenterait bien avec une petite précision supplémentaire sur la cuisson la prochaine fois.
Moyenne : 3/5 (les cuissons des bavettes ont un peu plombé le repas, mais le poulet excellent, les accompagnements et le geste commercial rattrapent le coup).

Si vous regardez mon profil, vous verrez que je fréquente beaucoup de restaurants, et rarement je n'ai été aussi bien que celui-ci. Un accueil absolument parfait, très souriant et alors super attentionné au petit oignon. Que dire des plats, menu simple et peu fourni, c'est une vrai qualité et les plats sont succulents avec des sauces divines. Le dessert, Paris Brest, était magnifique avec un super goût de noisette. Au top.

Pour un dîner entre amies, nous avons testé les faux escargots, la côte de cochon et la mousse au chocolat. Tout était délicieux. En plus, l'équipe est très sympathique et le lieu agréable. Un sans faute.